- Эффективное управление производственным процессом в кухне ресторана.
- Разработка меню, создание блюд европейской и белорусской кухни в соответствии с концепцией клуба.
- Организация работы кухни, контроль за качеством и соблюдением технологического процесса, сроками приготовления блюд.
- Подбор, обучение и управление персоналом кухни, контроль за выполнением стандартов сервиса.
- Взаимодействия с поставщиками продуктов и оборудования для кухни.
- Закупка продуктов, контроль запасов, графиков поставок, сроков и условий хранения и реализации.
- Соблюдение стандартов безопасности и СанПиН.
- Составление технологических карт, контроль финансовых расходов кухни, расчет и обеспечение эффективной себестоимости блюд.
- Опыт работы шеф-поваром в ресторане европейской кухни не менее 3 лет, руководство командой от 10 человек.
- Глубокое знание европейской кухни, кулинарных технологических процессов и опыт работы с высококачественными продуктами.
- Умение управлять коллективом, организовывать рабочий процесс и управлять обслуживанием банкетов с численностью гостей 100+ человек.
- Знание СанПиН, технологий приготовления и хранения, товарного соседства и пересечения потоков.
- Креативность, утонченный вкус и умение внедрять новые идеи в меню.
- Лидерская позиция, умение работать в команде, стрессоустойчивость, ответственность за результат, внимание к деталям.
- Работу в современном загородном комплексе.
- Конкурентную заработную плату + бонусы.
- Возможность профессионального развития и реализации.
- Профессиональный и дружный коллектив, комфортные условия труда, современное оборудование.